Теорию я буквально недавно приводил
тут
Если толщина подложки уменьшится, при единой высоте ножа, то просто не будет прорезать бумагу. остановится по середине бумаги. И наоборот. Если нож для тонкой подложки, то на толстой, будет просекать как верхний слой, так и саму подложку.